SOP KAMBING

Bahan dan bumbu:

• Bahan utama yang digunakan adalam 500 gram daging kambing dan 500 gram iga kambing (bisa diganti kalau tidak ada). Rebus dahulu selama kurang lebih 15 menit untuk membuang kotoran kotoran yang menempel. Air rebusan dibuang.
• Bawang Merah sebanyak 14 pcs. Sebaiknya gunakan bawang merah lokal supaya lebih sedap dan enak (bumbu halus).
• Cabai merah kualitas bagus kurang lebih sebanyak 5 pcs. Cuci dahulu sebelum dipotong potong kecil untuk bumbu tumisannya (bumbu halus).
• Merica bubuk atau merica halus sebanyak 1 1/4 sendok kecil atau sendok teh (bumbu halus).
• Bawang putih lokal ukuran besar sebanyak kurang lebih 4-5 pcs (bumbu halus).
• Jahe yang sudah dicuci bersih dan dimemarkan kurang lebih sepanjang 3 cm.
• Kayu manis sepanjang 5 cm.
• Daun bawang sebanyak 3 batang. Cuci bersih dan potong kecil kecil serong untuk di dalam kuahnya.
• Garam dapur beryodium sebanyak 3 sendok teh. Bisa di tambah atau dikurangi sesuai selera.

• Biji Pala 1-2 butir. Belah belah sebelum digunakan.
• Buah Tomat segar sebanyak 3 butir. Cuci bersih dan potong berbentuk kotak.
• Daun Seledri sebanyak 3 batang. Cuci bersih dan iris kecil kecil.
• Cengkih sebanyak 4 pcs.
• Minyak goreng utuk menumis secukupnya.
• Air bersih kurang lebih sebanyak 2 liter.
• Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan.

Cara membuat SOP KAMBING:

1. Setelah daging dan iga kambing direbus pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau prengusnya, rebus kembali dengan air sebanyak 2 liter dengan api sedang kecil sampai daging benar benar empuk.
2. Masukkan jahe dan garam ke dalam rebusan tadi.
3. Sambil menunggu daging sop kambing empuk, tumis bawang merah, bawang putih, merica dan cabai merahnya. Aduk aduk sampai tercium bau harum.
4. Masukkan kayu manis, pala yang sudah dibelah dan cengkih ke dalam tumisan di atas. Aduk kembali sampai aroma bumbu rempah rempahnya tercium.
5. Masukkan campuran bumbu tumisan di atas ke dalam rebusan daging kambingnya. Aduk aduk kembali sebentar sampai semua bahan tercampur rata.
6. Setelah daging cukup empuk, cicipi dulu dan tambahkan garam apabila diperlukan. Kemudian masukkan daun bawang dan tomatnya. Rebus kembali sebentar dengan api kecil.

**Selesai sudah proses memasak sop daging kambing beningnya. Tinggal ditaburi dengan jeruk limau di mangkok dan bawang merah goreng, resep sop daging kambing siap untuk dinikmati bersama anggota keluarga yang lain. Ternyata tidak terlalu susah kan. Bumbu bumbu Resep Sop Kambing nya juga cukup sederhana dan dengan mudah bisa kita beli di pasar dekat rumah. Biasanya, sop ini bisa langsung di nikmati atau juga bisa buat teman makan nasi.

Read More

SATE MARANGGI (Khas sunda)

Bahan-bahan:

Daging sapi 600 gr
100 gr gula aren, parutan
3 sdm kecap manis
20 tusuk sate, direndam dalam air, tiriskan
kue beras

Bumbu halus:
12 bawang merah
8 siung bawang putih
1 ½ sdm ketumbar
2 sdm 'tebal’ air asam
  1 ½ sdt garam

Saus cabai:
5 cabai hijau kecil, cincang
1 tomat merah, cincang
2 bawang merah, cincang
Cuka 1 sdm
5 sdm kecap manis

Cara membuat sate maranggi:

1. Potong daging sapi ke dalam bentuk dadu, sekitar 1-1 ½ cm. Aduk rata dengan gula aren, kecap manis dan bumbu halus(12 bawang merah, 8 siung bawang putih, 1 ½ sdm ketumbar, 2 sdm 'tebal’ air asam, 1 ½ sdt garam). Biarkan selama 30 menit untuk memungkinkan daging menyerap rasa.
2. Potong Skew 4-5 daging di setiap tusuk sampai semua dadu daging yang dikonsumsi.
3. Panaskan panggangan di atas bara panas, grill sate sementara diasinkan, putar terbalik sampai matang merata, angkat.
4. Sambal: Campur cincang cabai hijau, irisan tomat dan bawang merah dalam mangkuk, tambahkan cuka dan kecap manis, aduk rata.
5. Tempatkan tusuk sate di piring saji, sajikan panas dengan saus dan lontong.

**Tip: memilih bagian yg lembut untuk daging sapi atau kambing; misalnya tenderloin, kaki depan, samping atas atau panggul.

**Rangkuman:

Bahan bumbu halus sesuai kebutuhan:

Bawang merah + bawang putih + ketumbar + asam + garam + kecap

(Aduk daging dg gula aren dan kecap juga bumbu halus, biarkan -+30 menit).

Bahan untuk saus cabai:

cabe hijau + tomat + bawang merah + cuka + kecap (bisa di tambah dg bawang putih, wortel juga timun).

Read More