SOP KAMBING

Bahan dan bumbu:

• Bahan utama yang digunakan adalam 500 gram daging kambing dan 500 gram iga kambing (bisa diganti kalau tidak ada). Rebus dahulu selama kurang lebih 15 menit untuk membuang kotoran kotoran yang menempel. Air rebusan dibuang.
• Bawang Merah sebanyak 14 pcs. Sebaiknya gunakan bawang merah lokal supaya lebih sedap dan enak (bumbu halus).
• Cabai merah kualitas bagus kurang lebih sebanyak 5 pcs. Cuci dahulu sebelum dipotong potong kecil untuk bumbu tumisannya (bumbu halus).
• Merica bubuk atau merica halus sebanyak 1 1/4 sendok kecil atau sendok teh (bumbu halus).
• Bawang putih lokal ukuran besar sebanyak kurang lebih 4-5 pcs (bumbu halus).
• Jahe yang sudah dicuci bersih dan dimemarkan kurang lebih sepanjang 3 cm.
• Kayu manis sepanjang 5 cm.
• Daun bawang sebanyak 3 batang. Cuci bersih dan potong kecil kecil serong untuk di dalam kuahnya.
• Garam dapur beryodium sebanyak 3 sendok teh. Bisa di tambah atau dikurangi sesuai selera.

• Biji Pala 1-2 butir. Belah belah sebelum digunakan.
• Buah Tomat segar sebanyak 3 butir. Cuci bersih dan potong berbentuk kotak.
• Daun Seledri sebanyak 3 batang. Cuci bersih dan iris kecil kecil.
• Cengkih sebanyak 4 pcs.
• Minyak goreng utuk menumis secukupnya.
• Air bersih kurang lebih sebanyak 2 liter.
• Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan.

Cara membuat SOP KAMBING:

1. Setelah daging dan iga kambing direbus pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau prengusnya, rebus kembali dengan air sebanyak 2 liter dengan api sedang kecil sampai daging benar benar empuk.
2. Masukkan jahe dan garam ke dalam rebusan tadi.
3. Sambil menunggu daging sop kambing empuk, tumis bawang merah, bawang putih, merica dan cabai merahnya. Aduk aduk sampai tercium bau harum.
4. Masukkan kayu manis, pala yang sudah dibelah dan cengkih ke dalam tumisan di atas. Aduk kembali sampai aroma bumbu rempah rempahnya tercium.
5. Masukkan campuran bumbu tumisan di atas ke dalam rebusan daging kambingnya. Aduk aduk kembali sebentar sampai semua bahan tercampur rata.
6. Setelah daging cukup empuk, cicipi dulu dan tambahkan garam apabila diperlukan. Kemudian masukkan daun bawang dan tomatnya. Rebus kembali sebentar dengan api kecil.

**Selesai sudah proses memasak sop daging kambing beningnya. Tinggal ditaburi dengan jeruk limau di mangkok dan bawang merah goreng, resep sop daging kambing siap untuk dinikmati bersama anggota keluarga yang lain. Ternyata tidak terlalu susah kan. Bumbu bumbu Resep Sop Kambing nya juga cukup sederhana dan dengan mudah bisa kita beli di pasar dekat rumah. Biasanya, sop ini bisa langsung di nikmati atau juga bisa buat teman makan nasi.

Read More

SATE MARANGGI (Khas sunda)

Bahan-bahan:

Daging sapi 600 gr
100 gr gula aren, parutan
3 sdm kecap manis
20 tusuk sate, direndam dalam air, tiriskan
kue beras

Bumbu halus:
12 bawang merah
8 siung bawang putih
1 ½ sdm ketumbar
2 sdm 'tebal’ air asam
  1 ½ sdt garam

Saus cabai:
5 cabai hijau kecil, cincang
1 tomat merah, cincang
2 bawang merah, cincang
Cuka 1 sdm
5 sdm kecap manis

Cara membuat sate maranggi:

1. Potong daging sapi ke dalam bentuk dadu, sekitar 1-1 ½ cm. Aduk rata dengan gula aren, kecap manis dan bumbu halus(12 bawang merah, 8 siung bawang putih, 1 ½ sdm ketumbar, 2 sdm 'tebal’ air asam, 1 ½ sdt garam). Biarkan selama 30 menit untuk memungkinkan daging menyerap rasa.
2. Potong Skew 4-5 daging di setiap tusuk sampai semua dadu daging yang dikonsumsi.
3. Panaskan panggangan di atas bara panas, grill sate sementara diasinkan, putar terbalik sampai matang merata, angkat.
4. Sambal: Campur cincang cabai hijau, irisan tomat dan bawang merah dalam mangkuk, tambahkan cuka dan kecap manis, aduk rata.
5. Tempatkan tusuk sate di piring saji, sajikan panas dengan saus dan lontong.

**Tip: memilih bagian yg lembut untuk daging sapi atau kambing; misalnya tenderloin, kaki depan, samping atas atau panggul.

**Rangkuman:

Bahan bumbu halus sesuai kebutuhan:

Bawang merah + bawang putih + ketumbar + asam + garam + kecap

(Aduk daging dg gula aren dan kecap juga bumbu halus, biarkan -+30 menit).

Bahan untuk saus cabai:

cabe hijau + tomat + bawang merah + cuka + kecap (bisa di tambah dg bawang putih, wortel juga timun).

Read More

Mp3 "heer" katrina kef

Read More

RESEP TUMIS KACANG PANJANG CAMPUR TOGE

Resep Tumis Kacang Panjang

Bahan

• 1 ikat atau kira-kira 12 biji Kacang Panjang, potong dengan panjang 2 cm
• 1 ons Tauge
• 1 sdt Garam
• 1/2 sdt Gula Pasir

Bumbu

• 2 buah Cabai Merah, iris serong
• 3 Cabai Hijau, iris serong
• 5 Cabai Rawit, iris serong
• 2 siung Bawang Putih, iris tipis
• 2 siung Bawang Merah, iris tipis

Cara Membuat Tumis Kacang Panjang

1. Tuangkan minyak goreng sekitar 5 sendok makan ke penggorengan. Panaskan menggunakan api kecil. Setelah panas masukkan semua bembu yang sudah diiris. Aduk-aduk hingga warnanya kecoklatan dan baunya harum menyengat.
2. Tuangkan kacang panjang lalu aduk-aduk hingga bumbu merata. Kemudian diamkan hingga kacang panjang empuk/matang.
3. Masukkan tauge, garam dan gula lalu aduk. Tunggu cukup 1 menit kemudian anggkat. Jangan terlalu lama karena tauge sangat mudah empuk.

Read More

RESEP MEMBUAT URAB (Khas SUNDA)

Resep Urab Sayur

Bahan:

• 1/2 ikat kangkung
• 1 ikat bayam merah
• 150 gram tauge
• 100 gram kol
• 100 gram wortel

Bumbu:

• 4 siung Bawang putih
• 2 siung Bawang merah
• 6 biji Cabe Merah besar
• 3 biji Cabe Rawit
• 2 lembar Daun Jeruk purut
• 1 ruas Kencur
•  Garam, Gula secukupnya
• 1/2 butir Kelapa parut

Cara Membuat Urab Sayur

1. Potong-potong sayuran sesuai selera
2. Kukus semua sayur-sayuran secara terpisah supaya tingkat kematangannya merata. jika sudah matang tiriskan
3. Haluskan semua bumbu-bumbu dan campurkan kelapa parut secukupnya kemudian kukus hingga masak
4. Campurkan sayur-sayuran dengan kepala parut yang telah dibumbui sampai merata
5. Urap sayur pelangi siap disajikan

Read More

RESEP TUMIS KANGKUNG

Resep Tumis Kangkung Saus Tiram

Bahan Tumis Kangkung Saus Tiram:

• 2 ikat kangkung, potong-potong
• 2 sdm Saus Tiram
• ½ sdt Terasi Udang
• 100 ml air
• 1/2 sdt garam
• minyak goreng

Bumbu (diiris) :

•  4 Bawang Merah
• 4 Cabai Rawit
• 2 Bawang Putih
• 1 Tomat

Cara Membuat Resep Tumis Kangkung Saus Tiram

1. Tumis bumbu yang diiris bersamaan dengan saus tiram dan terasi. Aduk sampai harum. Masak dengan api kecil.
2. Masukkan kangkung. Jangan di tutup agar warna tetap segar. Aduk sampai rata. Angkat jika sudah layu.

Read More

RESEP TUMIS DAGING SAPI EMPUK

Resep Tumis Daging Sapi

Bahan:

• 300 gram daging sapi
• 300 ml air
• 1/2 bawang bombay, cincang kasar
• 4 siung bawang merah, cincang kasar
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah cabe merah, iris serong
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula
• 1 sdm saus tiram
• 3 sdm margarin

Cara Membuat Tumis Daging Sapi

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah sampai harum
2. Masukkan daging sapi, aduk-aduk sampai daging berubah warna
3. Tambahkan garam, gula, merica, dan cabe merah. Aduk-aduk sampai merata
4. Tuang air, tunggu sampai mendidih dan daging empuk. Saat air tinggal sedikit tambahkan saus tiram dan sajikan

Read More